15 kg Pouletbrust, in Streifen zu 20 g geschnitten 1 kg Fettstoff 1 kg Zwiebeln, fein geschnitten 3 kg Peperoni, gelbe, grüne und rote, in grobe Vierecke schneiden 3 kg Ananas (aus Konserven, abgetropft, in Stückchen) 1 l Ananassaft 1 dl Zitronensaft, frisch 5 dl Kräuteressig 1 l Ketchup 2 l Bouillon 40 g Maizena 4 dl Sojasauce 1 kg Mandelstifte, geschält, geröstet Salz, Pfeffer Koriander Knoblauchpulver Streuwürze frischer Ingwer, geraffelt
1. Fettstoff erhitzen, das gewürzte Fleisch partienweise anbraten und anschliessend herausnehmen. 2. Das Gemüse dünsten. 3. Fleisch beigeben, Flüssigkeit dazugiessen und rasch aufkochen. (Die (Die Flüssigkeit soll leicht binden!) 4. Ananasstückchen an das Saucengericht geben und das Ganze mit dem Reis sorgfältig vermischen. 5. Mit den Mandeln bestreuen.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 288.00
VORBEREITEN: Trockenreis warm halten.
HINWEIS: Das Geflügelfleisch ist erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Bei grösseren Mengen ist das Fleisch in einer kräftigen Bouillon aufzukochen. Anschliessend gut abtropfen lassen und im heissen Zustand der separat zubereiteten, kochenden Sauce beigeben. Sofort servieren! Korrekterweise wird das Fleisch im Backteig frittiert. Diese Zubereitungsart entfällt jedoch bei grösseren Mengen.
