30 kg Kartoffeln, gewaschen 3 kg Fettstoff 3 kg Zwiebeln, in Streifen geschnitten Salz, Pfeffer
1. Kartoffeln ungeschält kochen (nicht zu weich). 2. Fettstoff erhitzen, die Zwiebeln goldbraun dünsten und herausnehmen. 3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 4. Fettstoff erhitzen, Kartoffeln partienweise braten; die Zwiebeln beigeben. 5. Salzen, würzen, herausnehmen und warmstellen.
