125 g Mehl 1 Prise Salz 2 EL Zucker 2 Eier ca. 3 dl Milch 50 g Butter, flüssig ------------------------------ Bratbutter oder Bratcrème 2 Äpfel, hauchdünn gehobelt, mit wenig Zitronensaft beträufelt Anis, fein gehackt 3 - 4 EL Zucker 1 – 2 EL Zucker
1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Eine Mulde formen. Eier und Milch verrühren, nach und nach hineingiessen, mit einem Schwingbesen verrühren. Butter darunter mischen und klopfen bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 2. Bratbutter in der beschichteten Bratpfanne erhitzen. Wenig Zucker und Anis dazustreuen. Boden mit Apfelringen belegen, kurz braten. 3. Mit Crêpeteig übergiessen, Crêpes fertig backen. Mit wenig Zucker bestreuen und sofort heiss servieren.
BEILAGE: Dazu passt flaumig geschlagener Rahm, Vanilleglace oder Crème fraîche.
VARIANTEN: Mit Calvados beträufeln. Statt Äpfel Birnen verwenden.
