1 EL Öl 2 Schweinsplätzli à je ca. 130 g, vom Stotzen ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 1 Päckli Kastanien in Caramelsauce (250 g) 1 dl Fleischbouillon ------------------------------ ½ TL Sambal Oelek 1 dl Rahm, flaumig geschlagen ¼ TL Salz
1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. 2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch beidseitig je ca. 1½ Minuten fertig braten, würzen, herausnehmen, warm stellen. 3. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Kastanien mit der Sauce und Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten offen köcheln. Kastanien herausnehmen, warm stellen. 4. Sauce auf ½ einköcheln. Sambal Oelek und Rahm darunter rühren, Kastanien wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, Sauce würzen. 5. Plätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Kastanien mit der Sauce darauf verteilen.
BEILAGE: Nudeln
VARIANTE: Statt Schweinsplätzli Kalbsleberplätzli verwenden. Beidseitig nur ½ Minute anbraten und ca. 1 Minute fertig braten, bis der austretende Fleischsaft klar ist.
