300 g Kartoffeln, mehligkochend 400 g Fischfilet (Barsch oder Kabeljau) 1 - 2 Zwiebeln 2 - 3 Knoblauchzehen ½ Bund Peterli einige Pfefferminzblätter 1 Ei 1 EL Butter 2 - 3 Prisen Kreuzkümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft zum Abschmecken 2 Eigelbe 100 g Paniermehl Erdnussöl zum Ausbacken ------------------------------ KARTOFFELSALAT 8 grosse Kartoffeln, festkochend 3 rote Peperoni 1 Zitrone, Saft davon 1 TL Essig 3 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Peterli 1 EL Koriander
1. Kartoffeln weich kochen, schälen und zerstampfen. Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und 3 Minuten dämpfen, mit Gabel zerzupfen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch auspressen, Peterli und Pfefferminze fein hacken, alles zusammenmischen. Ei, Butter, Kümmel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas Paniermehl zufügen. 2. Bällchen formen, erst im Eigelb, dann im Paniermehl wenden und im heissen Öl ausbacken, bis sie schön braun sind. Auf Küchenpapier entfetten. 3. KARTOFFELSALAT: Kartoffeln weich kochen, schälen, würfeln. Peperoni entkernen, fein würfeln. Mischen. 4. Aus den restlichen Zutaten eine Sauce rühren und über die Kartoffeln geben. Kräuter fein hacken und darüberstreuen.
