4 mittlere Quitten ½ Zitrone, Saft davon 100 g Rahmquark 2 EL Quittengelee 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Eigelb 4 - 5 gehäufte EL gemahlene Haselnüsse etwas Puderzucker zum Bestäuben
1. Die Quitten waschen und mit einem Tuch trocknen. Am Stielansatz einen Deckel abschneiden, mit einem Kugelausstecher sorgfältig das Kerngehäuse entfernen und genügend Platz für die Füllung schaffen. Die Höhlungen mit Zitronensaft beträufeln. Die Quitten in eine feuerfeste Form setzen. 2. Rahmquark, Quittengelee, Vanillezucker, Eigelb und Haselnüsse mischen. In die Höhlungen füllen. 3. Die Quitten im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 45 - 50 Minuten backen. Kurz stehen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben und noch warm nach Belieben mit Vanilleglace oder geschlagenem Rahm und Preiselbeerkompott (z.B. aus Glas oder Dose) servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 Eigelb und 2½ - 3 EL Haselnüsse verwenden.
