400 g Rumpsteak ohne Fettrand 3 dl Rotwein 2 TL Honig 1 Knoblauchzehe 1 TL scharfer Senf 2 TL Chilipulver 5 EL Sonnenblumenöl 1 rote Zwiebel je 1 rote und gelbe Paprikaschote 1 Zucchino Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 8 Weizentortillas (aus der Packung) 8 EL saure Sahne Koriander, frisch gehackt, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Das Rindfleisch kurz waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden und in eine flache Form geben. 2. Den Rotwein in einem kleinen Topf erwärmen, mit dem Honig verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Knoblauchzehe schälen, zu dem Rotwein pressen, Senf, 1½ TL Chilipulver und 3 EL Öl unterrühren. Die Mischung über das Rindfleisch in der Form giessen und das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren lassen.
ZUBEREITUNG 3. Dann die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Die Paprika und den Zucchino waschen, putzen und alles in feine Streifen schneiden. 4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Gemüse darin unter Rühren 3 – 4 Minuten andünsten, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Chilipulver würzen. Dann beiseite stellen. 5. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. 6. In einer zweiten Pfanne übriges Öl erhitzen und das Fleisch darin 2 – 3 Minuten unter Rühren braten. Dann 3 – 4 EL der Marinade und das Gemüse dazugeben und alles unter Rühren kurz weitergaren. 7. Die Weizentortillas nach Packungsanweisung erwärmen und die Rindfleischmischung darauf verteilen. 8. Die Tortillas zu Tüten drehen und auf die Füllung in jeder Tüte einen Klecks saure Sahne setzen. Nach Belieben mit dem Koriander bestreuen.
