1 grosser Spaghettikürbis (ca. 2 kg) und Salz ------------------------------ SAUCE 6 Tomaten ¼ grüne Peperoni 8 Sardellen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Basilikum, fein geschnitten Petersilie, fein geschnitten 200 g Thon aus der Dose (am besten in Öl eingelegt) 5 Oliven Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Kürbis in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 45 Minuten im sprudelnden Salzwasser garen lassen. Kürbis herausnehmen und 2 Stunden abkühlen lassen. 2. Den Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit einer Gabel dünne, aber feste Streifen abschaben. Auf einem Teller anrichten. 3. SAUCE: Tomaten schälen und grob schneiden. Peperoni und Zwiebel fein hacken. Sardellen in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Öl der Sardellen alles auf kleiner Flamme in einem Schmortopf 20 Minuten kochen lassen. 4. Die zerdrückte Knoblauchzehe, Basilikum und Peterli, den abgetropften und zerteilten Thon und zuletzt die entkernten und geviertelten Oliven beigeben. Umrühren, salzen und pfeffern. Aufkochen und abschmecken. 5. Die Sauce vorsichtig über die Kürbisstreifen geben. Wenn nötig, nochmals aufwärmen - fertig!
VARIANTE: Dieses Gericht kann man auch mit geriebenem Gruyère bestreuen und im Ofen gratinieren.
