1 Backform von 26 cm Ø ------------------------------ 350 g Kastanienmehl 4 - 5 EL Olivenöl 3 dl lauwarmes Wasser ½ dl Milch 100 g Rosinen, 2 Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht 120 g Pinienkerne 1 EL Rosmarinnadeln
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit Olivenöl auspinseln. 2. Das Kastanienmehl mit Wasser und Milch mischen, bis ein flüssiger Teig entsteht. Olivenöl, Rosinen, Pinienkerne sowie Rosmarinnadeln zugeben, alles gut mischen. 3. Den Teig in die Form giessen und ca. 30 - 40 Minuten backen. Der Castagnaccio ist gar, wenn er auf der Oberfläche Risse erhält.
HINWEIS: Edelkastanien gibt es in der Migros - je nach Region - im Offenverkauf oder in 500-Gramm- oder 1-Kilo-Netzen. Kastanienmehl ist ein Spezialmehl. Es ist in guten Reformhäusern erhältlich.
