Bratbutter oder Bratcrème 500 g Pouletbrust, in grosse Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Speckwürfeli 1 Zwiebel, gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 grüne Peperoni, in schmale Streifen geschnitten 1 Pelati, in Würfel geschnitten 1 - 1½ EL Paprikapulver 2 EL Tomatenpüree 2 dl Hühnerbouillon 100 g saurer, kochfester Halbrahm oder Crème fraîche
1. Bratbutter oder Bratcrème in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Poulet bei grosser Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 2. Speckwürfeli, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Pelati in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze knapp weich dünsten. Paprika und Tomatenpüree beigeben, gut verrühren. 3. Fleisch und Bouillon beigeben, aufkochen, kurz schmoren. Sauren Halbrahm oder Crème fraîche darunter ziehen, Sauce zur gewünschten Konsistenz einkochen.
