1 Peperoni, rot 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose rote Bohnen (290 g) 150 g Maiskörner 100 g Speck, geräuchert 400 g Truthahnhackfleisch Erdnussöl zum Braten 8 - 12 Chilischoten, grün 1 Dose gehackte Pelati (400 g) 1 TL Maisstärke 4 dl Geflügelbouillon, kalt 1 Bund Koriander Chilipulver zum Abschmecken Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL saurer Halbrahm
1. Peperoni und Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais kalt abspülen. Beiseite stellen. 2. Speck in ½ cm grosse Würfel schneiden. Mit Trutenhackfleisch in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand bei starker Hitze anbraten. Hitze reduzieren. Peperoni, Zwiebel, Knoblauch und Chilis dazugeben. 5 Minuten mitdünsten. Tomaten samt Saft, Bohnen und Mais dazugeben. Stärke in der Bouillon auflösen und dazurühren. Ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet. 3. Kurz vor dem Servieren Koriander hacken. Wenig für die Garnitur beiseite stellen. Rest unter das Chili mischen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen verteilen. Je 1 EL Sauerrahm darüber geben, mit restlichem Koriander bestreuen.
