KNÖDELMASSE 300 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt 2 Eier 25 g Griess Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben etwas Mehl und Butter Brotbrösel ------------------------------ FÜLLUNG 2 frische Feigen 1¼ dl Portwein 1¼ dl Orangensaft ¼ abgeriebene Orangenschale 1 Msp Zimt 1 EL Johannisbeergelee
1. FEIGENFÜLLUNG: Feigen schälen, vierteln und mit allen Zutaten zusammen zu einer Paste einkochen. Erkalten lassen. 2. KNÖDEL: Salzkartoffeln kochen, abgiessen und auf dem heissen Herd ausdampfen lassen. 3. In der Zwischenzeit Zwiebel in Butter anschwitzen. 4. Kartoffeln durch eine Presse drücken, Eier, Griess und 1 EL Mehl untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5. Aus der Masse Knödel formen, mit Feigenpaste füllen, gut verschliessen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 6. Knödel mit in Butter gerösteten Brotbröseln bestreut servieren.
