2 Entenbrüste 25 g Butter 400 g weisse Trauben 200 g blaue Trauben 2 dl Portwein 1 EL Ingwer, frisch gerieben 10 Koriandersamen 2 Zimtstangen 1 TL Pfefferkörner 1 EL Lebkuchengewürz Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. In einer kleinen Kasserolle den Ingwer mit allen Gewürzen, ausser dem Lebkuchengewürz, und dem Portwein einige Minuten aufkochen. 2. Die Entenbrust mit dem Lebkuchengewürz einreiben und in der aufgekochten Marinade 1 Stunde marinieren. 3. Währenddessen den Ofen auf 250 Grad vorheizen. 4. Die Entenbrüste aus der Marinade nehmen, mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form legen und 15 Minuten im Ofen braten. Danach den Ofen ausschalten und das Fleisch mindestens 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. 5. Währenddessen die Trauben in der Butter andünsten und mit der Marinade aufgiessen. Vor dem Servieren die Trauben über die aufgeschnittenen Entenbrüste geben.
