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Blue Cheese Cauliflower Soup |
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Blauschimmelkäsesuppe / Blaukäsesuppe / Blumenkohlsuppe |
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| Herkunft: |
Kanada |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 430 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-12-26 |
Fleischlos: |
Ja |
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SUPPE
1 Blumenkohl (ca. 450 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Stangensellerie
8 dl Geflügelbouillon, heiss
2 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft zum Abschmecken
Schnittlauch für die Garnitur
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CROSTINI
1 Zwiebel
Olivenöl zum Dünsten und Beträufeln
1 EL Butter
4 Scheiben Baguette
1 Bresse Bleu (Blauschimmelkäse), 180 g |
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1. Für die Crostini die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In wenig Öl und Butter bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten. Auf den Baguettescheiben verteilen. Käse in Würfelchen schneiden. Davon 60 g auf den Zwiebeln verteilen. Beiseite stellen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Sellerie klein schneiden.
3. Alles in wenig Öl in einer Bratpfanne goldgelb dünsten. Bouillon dazugiessen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Restliche Käsewürfel und Rahm dazugeben. Nochmals 1 Minute köcheln lassen.
4. Mit dem Stabmixer sämig pürieren. Durch ein Sieb in eine neue Pfanne giessen. Vor dem Servieren nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Crostini 5 - 6 Minuten in der Ofenmitte backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
6. Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Crostini in die Suppe legen. Schnittlauch direkt mit einer Schere darüber schneiden. Sofort servieren. |
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Ein Rezept aus Neufundland |
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