2 - 3 Peperoncini, je nach Schärfe 150 g Bratspecktranchen 3 Frühlingszwiebeln 1 grosser Bund Basilikum 400 g Spaghetti 2 EL Olivenöl 150 g Mascarpone Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Reichlich Salzwasser aufkochen. 2. Inzwischen die Peperoncini der Länge nach halbieren und entkernen. Peperoncini und Bratspeck in Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Das Basilikum in sehr feine Streifchen schneiden. 3. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser «al dente» garen. 4. Gleichzeitig in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Speck darin knusprig rösten. Herausnehmen. Peperoncini und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 3 - 4 Minuten dünsten. 5. Die Spaghetti abgiessen, dabei 3 - 4 EL Kochwasser zurückbehalten. Mit dem Mascarpone und dem Basilikum verrühren. Die Spaghetti in die Pfanne zurückgeben, den Mascarpone, die Peperoncini-Frühlingszwiebel-Mischung sowie den Speck beifügen und alles noch einmal gut erhitzen. Wenn nötig mit Salz und reichlich frisch geriebenem Pfeffer würzen und sofort anrichten. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 2 Frühlingszwiebeln und 1 kleiner Bund Basilikum verwenden. 1 Person: Zutaten für die Sauce dritteln und je nach Appetit 100 - 150 g Spaghetti zubereiten. Reste lassen sich gut braten und als Beilage servieren.
