500 g Rindshuft 1 Eiweiss 1 TL Maizena Salz 2 rote Peperoni 3 Frühlingszwiebeln 1 TL Sambal Oelek oder scharfe Chilisauce 2 EL Sojasauce 2 EL Sherry 1 Prise Zucker ½ dl Gemüsebouillon 1 TL Sesamöl Erdnussöl zum Braten 6 getrocknete Chilischoten 50 g ausgelöste ungesalzene Erdnüsschen
1. Die Rindshuft zuerst in dünne Scheiben, dann in Quadrate von ca. 3x3 cm schneiden. Eiweiss, Maizena und 1 Msp. Salz in eine Schüssel geben, mit einer Gabel gut verquirlen und das Fleisch beifügen. Alles gut mischen. 2. Die Peperoni halbieren, entkernen und wie das Fleisch in Quadrate schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 3. In einem Schüsselchen Sambal Oelek oder Chilisauce, Sojasauce, Sherry, Zucker, Bouillon und Sesamöl verrühren 4. In einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok 3 - 4 EL Erdnussöl erhitzen. Das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. In 2 Portionen im sehr heissen Öl 30 Sekunden kräftig anbraten: Aus der Pfanne nehmen. 5. Etwas Öl nachgeben und die getrockneten Chilischoten so lange rösten, bis sie dunkelbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. 6. Die Erdnüsschen ins Chiliöl geben und 2 Minuten rundum rösten. Dann die Peperoni und Frühlingszwiebeln beifügen und unter Wenden weitere 2 Minuten braten. Nun das Fleisch wieder beifügen und die vorbereiteten Würzzutaten darüber geben. Alles nur noch gut heiss werden lassen. Sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch zum Marinieren die ganze Menge sowie für die Würzzutaten ½ dl Bouillon verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Marinieren die ganze Menge und die Würzzutaten (Sambal, Sojasauce, Sherry, Zucker, Bouillon und Sesamöl) halbieren.
