1 Zitrone 1¼ dl Weisswein (Châteauneuf blanc) 1 EL Cognac 50 g Zucker 3 dl gekühlter Rahm
1. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. 2. Den Weisswein, den Cognac, die Zitronenschale und den Zitronensaft mit dem Zucker ca. 10 Minuten ziehen lassen. 3. Absieben und langsam, unter stetem Schlagen von Hand, den Rahm daruntermischen. Dieser Vorgang dauert je nach Beschaffenheit des Rahms 8 - 10 Minuten Die Crème soll wie steif geschlagener Rahm aussehen.
VORBEREITEN: Lässt sich ca. 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten.
VARIANTE: Der Wein kann durch Grapefruitsaft ersetzt werden.
