Backpapier ------------------------------ FÜLLUNG 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 500 g Wurzelgemüse (z.B. Rüebli, Pfälzer Rüebli, Pastinaken, Schwarzwurzeln), in feine Scheiben geschnitten Butter zum Dämpfen 3 - 4 EL Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Tranchen Schinken (ca. 125 g) 6 Scheiben Raclettekäse (ca. 250 g) ------------------------------ PASTETE 2 rund ausgewallte Butterblätterteige (ca. 230 g) 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt
1. FÜLLUNG: Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse in Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich dämpfen, würzen. Auskühlen lassen. 2. PASTETE: Für die Pastete einen Blätterteig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Teigrand mit Eigelb bestreichen. Schinken, Käse und Gemüse darauf legen. Zweiten Blätterteig locker darüber legen. Teigrand zusammendrücken. Teigdeckel mit restlichem Eigelb bestreichen, einstechen. Teigrand rundum ca. 2 cm tief einschneiden. 3. In der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 35 - 40 Minuten backen.
VORBEREITEN: Die Pastete kann fertig zubereitet werden. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und einstechen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.
AUFBEWAHREN: Die Pastete lässt sich 1 - 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
TIEFKÜHLEN: Die Pastete lässt sich 1 Monat tiefkühlen. Tiefgekühlt in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 50 Minuten backen.
