1 Bratschlauch ------------------------------ SCHWEINSFILET 2 TL grobkörniger Senf 1 EL Rapsöl 2 EL Kürbiskerne, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle 1 Schweinsfilet (ca. 500 g) ------------------------------ KÜRBIS 600 g Kürbis, gerüstet, in 1 cm grosse Würfel geschnitten ½ Zitrone, abgeriebene Schale Salz, Pfeffer aus der Mühle Butterflocken 3 - 4 EL Gemüsebouillon ------------------------------ Zitronenzesten zum Garnieren
1. SCHWEINSFILET: Für das Fleisch alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Filet damit bestreichen. 2. KÜRBIS: Kürbis, Zitronenschale und Pfeffer mischen. Bratschlauch auf ein Blech legen. Kürbis in den Bratschlauch geben. Filet darauf legen. Fleisch und Kürbis salzen, mit Butterflocken belegen. Bouillon dazugeben, Bratschlauch verschliessen, nach Packungsbeilage einschneiden oder einstechen. 3. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten braten. Herausnehmen, kurz stehen lassen, garnieren.
VORBEREITEN: Filet mit Kürbissenf bestreichen, auf den Kürbis legen. Butterflocken darauf geben. Folie verschliessen.
AUFBEWAHREN: Filet und Gemüse lassen sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Garen würzen, Bouillon dazugiessen.
INFO: Bratschläuche sind Folien zum Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse etc. im Ofen. Das Bratgut bleibt schön saftig und der Ofen bleibt sauber. Erhältlich in Haushaltwarengeschäften, beim Metzger oder Grossverteiler.
VARIANTE: Statt Bratschlauch Alufolie oder Gratinform mit Deckel verwenden. Nach Belieben für eine Kruste das gegarte Filet kurz unter dem Grill knusprig grillieren.
