600 g Rindfleisch, gewürfelt Bratbutter oder Bratcrème 3 Knoblauchzehen, gepresst 2 Zwiebeln, grob gehackt 250 g weisse Bohnen, abgetropft 2 - 3 TL rote Currypaste einige Kräuterzweiglein (z.B. Bohnenkraut, Rosmarin und Salbei) 1½ dl Rindsbouillon 100 g Rüebli, klein gewürfelt 100 g Sellerie, klein gewürfelt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ Bohnenkraut zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen
ZUBEREITUNG 2. Rindfleisch portionenweise in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. 3. Knoblauch und Zwiebeln in der restlichen Bratbutter dämpfen. Bohnen, Currypaste, Kräuter und Fleisch beifügen, mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 - 70 Minuten köcheln lassen. 4. Rüebli und Sellerie beifügen, die letzten 30 Minuten mitgaren. Ab und zu umrühren. 5. Kurz vor dem Servieren Gulasch würzen, Kräuterzweiglein entfernen, garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffeln und Salat.
AUFBEWAHREN: Das Gulasch lässt sich 1 - 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erhitzen und abschmecken. Nach Belieben das Gemüse erst beim Aufwärmen zugeben und zugedeckt knapp weich garen.
TIEFKÜHLEN: Fertig zubereitetes Gulasch lässt sich portionenweise 1 - 2 Monate tiefkühlen. Bei kleiner Hitze zugedeckt erhitzen.
