1 Römertopf Küchenschnur zum Binden, nach Belieben ------------------------------ 1 Poulet (ca. 1,2 kg) 3 EL Senf 1 Bund Estragon, fein geschnitten 2 EL Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle 5 Schalotten, in Spalten geschnitten Butterflocken ------------------------------ Estragon zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. Das Poulet evtl. binden. Senf, Estragon, Bratcrème und Pfeffer verrühren. Poulet damit einstreichen. Zugedeckt über Nacht marinieren. 2. Römertopf 1 - 2 Stunden vor der Zubereitung in kaltes Wasser legen.
ZUBEREITUNG 3. Poulet und Schalotten in den Römertopf legen, salzen. Butterflocken darauf legen. Zugedeckt in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 60 - 70 Minuten garen. Der beim Einstechen austretende Saft muss klar sein. 4. Römertopf abdecken. Poulet nach Belieben kurz unter dem Grill knusprig braten, garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffelgratin, gebratene Kartoffeln, Nudeln oder Reis und Gemüse.
AUFBEWAHREN: Das Poulet lässt sich 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
VARIANTE: Das Poulet mit Estragonsenf bestreichen. Statt Estragon Basilikum, Rosmarin oder Lavendel verwenden.
