2 Karotten 12 kleine Kartoffeln 2 Petersilienzweige 1 Packung Kabeljau-Rückenfilets aus Neufundland von Maripac (400 g), aufgetaut Salz, Pfeffer aus der Mühle Mehl zum Wenden Olivenöl zum Braten 1 dl Weisswein, trocken 4 dl Fischfond 1 Packung Crevetten aus Neufundland von Maripac (200 g), gekocht, geschält Schnittlauch für die Garnitur
1. Karotten in Stäbchen schneiden und die Ecken spitz zuschneiden. Kartoffeln samt Schale in Pilzform schneiden oder halbieren. Petersilie hacken, beiseite stellen. 2. Fisch kalt abspülen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. In Mehl wenden, dieses leicht abklopfen. In wenig Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand beidseitig je 1 Minute anbraten. Herausheben. 3. Im Bratensatz Karotten kurz andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Kartoffeln beigeben. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Crevetten abtropfen lassen. Mit Kabeljau in den Sud legen. Hitze reduzieren und alles 5 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen, da der Fisch sonst auseinander fällt. 4. Fischfilets behutsam mit einer Lochkelle aus dem Sud heben und in vorgewärmte Suppenteller setzen. Petersilie zum Sud geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sud samt Crevetten und Kartoffeln in die Suppenteller verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.
