400 g Kürbis, geschält, entkernt 2 EL Butter 2 kleine Schalotten, geschält 4 dl klare Hühnerbrühe (Würfel) 4 dl Vollrahm Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Den geschälten, entkernten Kürbis in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. 2. Die Schalotten fein hacken. Die Hühnerbrühe herstellen.
ZUBEREITUNG 3. Die Butter in einer ca. 3-l-Kasserolle erhitzen. Die gehackten Schalotten beigeben, kurz dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 4 Minuten mitanziehen. Mit Hühnerbrühe aufgiessen und das Ganze bei mässiger Hitze ca. 30 Minuten leicht kochen. 4. Anschliessend mit einem Stabmixer fein pürieren, den Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Suppe bis zum Siedepunkt noch einmal erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen, da sie leicht gerinnt.
