4 EL Olivenöl 2 EL Gewürzessig 1 EL Senf (z.B. Dijon) 1 Dose Kantabrische Sardellenfilets (27 g) 2 EL Kapern 1 rote Zwiebel 2 Dosen Artischockenherzen à je 400 g 2 Mangos, reif Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker zum Abschmecken 6 - 8 Blätter Trevisano 1 Bund Schnittlauch 1 Ei hart gekocht ------------------------------ DRINK DAZU: Planter's Punch 10 cl Rum oder Ginger Ale ½ dl Limettensaft 2 - 4 EL Zuckersirup 1 - 2 TL Angostura (Gewürzbitter) 8 dl Mineralwasser 4 Eiswürfel 1 Limette
1. Öl, Essig und Senf zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen. 2. Sardellen kalt abspülen, trocken tupfen. Mit Kapern und Zwiebel hacken. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Schnitze schneiden. Alles mit der Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Trevisano in Streifen schneiden, in die Gläser verteilen. Artischocken- Mango-Salat darauf anrichten. Schnittlauch mit einer Schere direkt darüber schneiden. Ei hacken und darüber streuen. 4. PLANTER'S PUNCH: Rum oder Ginger Ale, Limettensaft, Zuckersirup und Angostura in einen Shaker geben und gut schütteln. Durch ein Sieb in 4 Longdrinkgläser giessen. 5. Zu gleichen Teilen mit 2 dl Mineralwasser auffüllen. Je 1 Eiswürfel dazugeben. Limette heiss abspülen und trockenreiben. Vierteln und in die Cocktails geben.
