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Truthahnbrust mit Zimtparfüm |
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Putenbrust / Trutenbrust |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Geflügelgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Truthahn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 430 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-12-26 |
Fleischlos: |
Nein |
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¼ Stängel Zitronengras
2 EL Olivenöl
2 Bio-Orangen
2 Bio-Zitronen
1 kg Truthahnbrust
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 - 4 Zimtstangen
3 EL Olivenöl zum Anbraten |
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1. Zitronengras hacken. Mit Öl im Cutter pürieren. Von je 1 Orange und Zitrone die Schale fein dazureiben. Fleisch mit Marinade bestreichen. Im Kühlschrank zugedeckt 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
2. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Blech mitwärmen.
3. Vor dem Anbraten Marinade vom Fleisch streifen und aufbewahren.
4. Truthahnbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl rundum 10 Minuten braten. Die zweite Orange und Zitrone in Scheiben schneiden. Mit Zimtstange 2 Minuten mit dem Fleisch braten. Alles auf das Blech geben. Fleisch wieder mit der abgestreiften Marinade bestreichen. In der Ofenmitte ca. 1¾ Stunden garen lassen.
5. Zum Servieren Truthahnbrust in dünne Tranchen schneiden. Mit Orangen- und Zitronenscheiben und Zimtstange garnieren. |
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BEILAGE: Dazu Spätzli und Rotkraut oder Parfumreis servieren.
HINWEIS: Das Fleisch kann bereits am Vortag mariniert werden, dadurch verstärkt sich das Früchtearoma. |
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