1 Form von 15x20 cm ------------------------------ 4 EL Rosinen 1 dl Rum Kakaopulver zum Bestäuben 1 dl Vollrahm zum Servieren ------------------------------ BISKUITS 100 g Baumnüsse 4 Eier 80 g Puderzucker 80 g Mehl 1 EL Kakaopulver ------------------------------ CRÈME 2½ dl Milch 2 Eigelb 1 TL Maisstärke 1 Beutel Vanillezucker 2 Eiweiss 2 EL Zucker ------------------------------ SCHOKOLADENSAUCE 100 g Schokolade, dunkel 3 - 4 EL Halbrahm
VORBEREITUNG 1. Am Vortag Rosinen in Rum einlegen.
ZUBEREITUNG 2. Für die Biskuits Baumnüsse im Cutter hacken. 3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 4. Eier und Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen. Mehl und Baumnüsse darunter mischen. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Kakaopulver mischen. Beide Massen je auf Backpapier (30x40 cm) ca. ½ cm dünn ausstreichen. In der Ofenmitte je ca. 6 - 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. 5. Für die Crème 2 dl Milch aufkochen. Restliche Milch mit Eigelb, Stärke und Vanillezucker verführen. In die köchelnde Milch einrühren. Aufwallen lassen. Beiseite stellen. 6. Eiweiss steif schlagen. Zucker dazugeben, kurz weiterschlagen. Milchmischung unter Rühren zum Eiweiss giessen. Abkühlen lassen. 7. Biskuits in Formgrösse schneiden. Boden mit einer Schicht belegen. Mit Rum beträufeln, mit Rosinen bestreuen. Mit Crème bedecken. Ein weiteres Biskuit darauf legen. So alle Biskuits einschichten. Mit Biskuit abschliessen. Mit Kakaopulver bestäuben. Im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen. 8. Zum Servieren Schokolade im Halbrahm unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Rahm flaumig schlagen. Mit einem Löffel Nockerl aus der Masse stechen, auf Teller verteilen. Wenig Schokoladensauce und Rahm darüber geben.
