5 Birnen, reif 4 dl Birnensaft 2 EL Rohrzucker 2 Basilikumzweige 2 cl Williams
1. Eine Birne in 1 cm grosse Würfel schneiden oder mit dem Kugelausstecher möglichst viele Kugeln ausstechen. In 1 dl Birnensaft weich kochen. Für die Garnitur beiseite stellen. 2. Restliche Birnen ebenfalls in Würfel schneiden. 3. Zucker karamellisieren. Birnen beigeben und darin wenden. Mit restlichem Birnensaft ablöschen. Basilikumblätter und Williams beigeben. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Birnen ganz weich sind. Pürieren und etwas abkühlen lassen. 4. Zum Servieren warme Birnensuppe in Dessertschalen anrichten. Birnenwürfel oder -kugeln in die Suppe geben.
