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Dörrmangosalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Süsspeisen Kalt |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Salate |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
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| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 380 |
Niedergaren: |
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| Erfasst: |
2005-01-15 |
Fleischlos: |
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1 dl weisser Rum
1 dl Orangensaft
200 g Mangoschnitze, getrocknet
2 EL Cashewnüsse
4 Kugeln Vanilleglace |
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1. Rum und Orangensaft aufkochen. Getrocknete Mango darin bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Cashewnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten.
3. Mango sternförmig auf Tellern anrichten. Mit Orange- Rum -Sirup begiessen. Je 1 Kugel Glace darauf geben. Mit Nüssen bestreuen. |
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BEILAGE: Dazu passt auch das Mango-Kardamom-Sorbet.
VORBEREITEN: Der Mangosalat kann mehrere Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und durchziehen. |
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