250 g «Seppioline» (kleine, weisse Tintenfischchen) 250 g rohe Crevetten 500 g Moules (Miesmuscheln) 1 Knoblauchzehe 2 EL flache Petersilie, gehackt 1 Zwiebel 3 EL Olivenöl 500 g geschälte Tomaten (evtl. aus der Dose) 2 - 3 Peperoncini Salz, Pfeffer aus der Mühle 250 g Baudroie (Seeteufel), in Würfel geschnitten 350 g vorgekochter Couscous wenig Butter
1. Die Tintenfische putzen, den Tintensack und die Augen entfernen, die Tintenfische in gleichmässige Streifen schneiden. Die Crevetten waschen, die Muscheln putzen und den Bart herauszupfen. 2. Den gehackten Knoblauch, die Petersilie und die gehackte Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in eine genügend grosse Pfanne geben und 3 Minuten ohne Deckel dünsten. Die Tomaten grob zerkleinern (Pelati gut abtropfen) und mit den gehackten Peperoncini ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist. 3. Die Tintenfischstreifen beifügen und 12 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen. Dabei einmal umrühren. Die Fischwürfel, die Crevetten und die Muscheln beifügen und zugedeckt 3 Minuten weitergaren. Vom Herd wegziehen und immer noch zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. 4. Den Couscous vor dem Anrichten mit etwas Butter erwärmen und je nach Geschmack nachwürzen. Auf einer Platte zusammen mit den Meeresfrüchten anrichten.
VARIANTEN: Anstelle von Tintenfischchen kann man Seeteufel, Meeräsche und Goldbrasse verwenden. Die Muscheln und die Tintenfische lassen sich durch Scampi ersetzen - eine Variation, die ich in Kalabrien gegessen habe. Ergänzt wurde dieses Gericht mit Kichererbsen und Gemüse.
