MILCHREISTÖRTCHEN 3½ dl Milch 1 Vanilleschote, Mark davon 1 Limette, abgeriebene Schale 1 EL Honig 40 g Zucker 150 g Rundkornreis 1 Blatt Gelatine 150 g Sahne ½ Apfel ½ Birne 6 Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten Minzeblättchen ------------------------------ MANGOSAUCE 3 weiche Mangos 100 g Puderzucker 2 Limetten, Saft davon ------------------------------ JOGHURTSAUCE 125 g Joghurt 50 g Puderzucker ½ Zitrone, Saft davon ------------------------------ HIMBEERSAUCE 500 g Himbeeren 100 g Puderzucker 1 EL Honig
1. MILCHREISTÖRTCHEN: Die Milch mit dem Vanillemark und der abgeriebenen Limettenschale aufkochen. Honig und Zucker beigeben und den gewaschenen Reis einrühren. Unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten quellen lassen. 2. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in die Reismasse einrühren und das Ganze abkühlen lassen. Noch bevor die Gelatine zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne und den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Apfel und die Birne unterheben. 3. Nun den Milchreis in Tropfenförmchen einfüllen und mit den Erdbeeren bestreuen. Im Kühlschrank erkalten lassen und anschliessend mit den Fruchtsaucen und frischer Minze garnieren. 4. MANGOSAUCE: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen, mit dem Puderzucker und dem Limettensaft mixen und durch ein feines Sieb passieren. 5. JOGHURTSAUCE: Alle Zutaten mit dem Joghurt glattrühren. 6. HIMBEERSAUCE: Die Himbeeren waschen und putzen. Mit dem Puderzucker und dem Honig aufmixen und durch ein feines Sieb streichen.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
