4 grosse Zwiebeln ca. 1 l Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 50 g weiche Butter 100 g Parmesan, frisch gerieben 2 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ dl Grappa
1. Die Zwiebeln sorgfältig schälen, dabei darauf achten, dass Stiel- und Knollenansatz möglichst intakt bleiben, damit die Zwiebeln später beim Garen nicht auseinander fallen. 2. Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und mit Gemüsebouillon knapp decken. Lorbeer und Nelken dazugeben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer während 15 Minuten garen. Abschütten, gut abtropfen und leicht abkühlen lassen. 3. Die Zwiebeln quer halbieren. Mit einem Löffel aus jeder Hälfte sorgfältig ca. 2/3 des Zwiebelfleisches herauslösen. Die ausgehöhlten Zwiebelhälften in eine mit Olivenöl gefettete Gratinform setzen. Das Zwiebelfleisch fein hacken. 4. In einer Schüssel die weiche Butter und den Parmesan gut mischen. Dann die Eier und zuletzt das Zwiebelfleisch unterrühren. Die Masse pikant mit Salz, Pfeffer und Grappa würzen. In die Zwiebelhälften füllen. 5. Die Zwiebeln mit Grappa beträufeln. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20 Minuten überbacken.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, evtl. wird zum Kochen der Zwiebeln je nach Pfannengrösse etwas mehr Bouillon benötigt.
