1 ganzer, gut durchgereifter Munsterkäse (400 g) 3 - 4 EL Marc (Trester) vom Gewürztraminer (oder ein anderer aromatischer Tresterbrand) 2 EL Kümmel 2 Bund Schnittlauch
1. Den Käse auf eine grosse Platte setzen, mit dem Schnaps übergiessen und anzünden. Brennen lassen, dabei immer wieder mit der brennenden Flüssigkeit beschöpfen, bis die Flamme von allein erlöscht. Das ist ein Zeichen, dass der Alkohol verbraucht und nur noch der Geschmack übrig ist. Die Käserinde, die man sonst abschneiden würde, ist jetzt geröstet und desinfiziert und dadurch geniessbar geworden. 2. Den Käse in Tortenstücke schneiden, auf Desserttellern anrichten, daneben jeweils ein Häufchen Kümmel und Schnittlauchröllchen setzen und servieren.
BEILAGE: Baguette oder Bauernbrot.
WEINEMPFEHLUNG: ein herzhafter Gewürztraminer, natürlich aus dem Elsass.
INFO: Munster ist ein französischer Weichkäse aus den Hochvogesen und traditionell besonders aus dem elsässischen Münstertal (Vallée de Munster). Dort heisst der Käse im regionalen eigenen Dialekt Minschtrkas bzw. Ménschterkäs. Auf Deutsch wird er Münsterkäse genannt oder, die französische Benennung aufgreifend, Munsterkäse. In Frankreich wird die würzige Käsesorte als eine der wichtigsten elsässischen Spezialitäten angesehen.
