800 g Blattspinat Salz 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 50 g Manchego (spanischer Schafskäse) am Stück
1. Spinat verlesen und harte Stielen den entfernen. 2. In kochendem Salzwasser nur gerade 1 Minute blanchieren. Abgiessen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Auf einer weiten Platte verteilen. 3. Zitronensaft auspressen. Mit dem Öl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit Sauce begiessen. Manchego in feinen Streifen darüber hobeln.
BEILAGE: Der Salat passt auch gut als Beilage zu Grilladen.
