1 Kuchenblech von 20 cm Ø ------------------------------ 1 Ei 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 dl Vollrahm 100 g Mehl 1 TL Zimtpulver 1 TL Backpulver ------------------------------ OBSTSALAT 150 g Saisonfrüchte, gemischt (z.B. Äpfel, Birnen, Bananen, Mandarinen, Mangos) 1 Bio-Orange 2 cl Grand Marnier oder Orangensaft 1 dl Vollrahm Puderzucker für die Garnitur
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Ei trennen. Eiweiss steif schlagen. 50 g Zucker dazugeben, weiterschlagen, bis das Eiweiss glänzt. Kühl stellen. 3. Eigelb mit restlichem Zucker und Salz schaumig schlagen. Rahm dazugiessen, 2 - 3 Minuten weiterschlagen. Restliche Zutaten sieben und mit Eiweiss unter die Eimasse mischen. Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Masse gleichmässig darauf verteilen. 4. In der Ofenmitte 25 - 30 Minuten backen. Herausheben, auskühlen lassen. 5. Für den Salat die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden. Von der Orange die Schale mit dem Zestenmesser in dünnen Streifen abziehen. Vom Rest die weisse Haut abschälen und die Filets herauslösen. Früchte, Zesten und Orangenfilets mit Grand Marnier marinieren. 6. Zum Servieren den Rahm steif schlagen. Fladen aus dem Blech heben und in Stücke schneiden. Auf Teller verteilen. Salat samt Saft daneben anrichten. Rahm in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und neben den Fladen dressieren. Mit Puderzucker bestäuben.
