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Schweinsfiletspiessli mit Dörraprikosen und Kräuterbrot |
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Schweinsspiessli / Schweinsfiletmédaillons / Schweinsmédaillons |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
En Guete |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-04-01 |
Fleischlos: |
Nein |
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600 g Schweinsfiletmédaillons à ca. 3 cm Dicke
16 gedörrte Aprikosen
16 Tranchen Frühstücksspeck
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian zum Garnieren
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MARINADE
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL frische Thymianblätter
1 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Senf
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KRÄUTERBROTECKEN
1 Pizzateig, rund ausgewallt
1 TL grobes Meersalz |
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VORBEREITUNG
1. Die Schweinsfiletmédaillons mit 2/3 der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Die Dörraprikosen mit je 1 Tranche Speck umwickeln und abwechselnd mit den Fleischstücken auf Spiesse stecken.
4. Für die Kräuterbrotecken den Pizzateig auf dem Grill je Seite ca. 6 Minuten grillieren oder im Backofen bei 220 Grad ca. 12 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Drittel Marinade bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
5. Die Spiesse auf dem Grill über mittlerer Glut oder in einer heissen Grillpfanne rundum 6 - 8 Minuten grillieren.
6. Mit Kräuterbrotecken anrichten und mit Thymian garnieren. |
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BEILAGE: Grüner oder gemischter Blattsalat |
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