Weisser Spargel aus dem Wok mit Zitronengras und Hähnchen
Pouletwürfel
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Wokgerichte
Quelle:
Klink, Vincent
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Frühling
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
kcal: 379
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-04-26
Fleischlos:
Nein
300 g neue Kartoffeln 1 Hähnchenbrustfilet 2 Stangen Zitronengras 1 Bund Frühlingszwiebeln 350 g weisser Spargel 350 g grüner Spargel 1 Knoblauchzehe, angedrückt 1 Spritzer Teriyakisauce Salz brauner Zucker Bratfett
1. Die Kartoffeln kochen, pellen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. 2. Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm grosse Würfel, Zitronengras in 3 cm lange Stücke (zuvor die äusseren harten Blätter entfernen) und Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. 3. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann Spargel halbieren und der Länge nach vierteln. 4. Die Fleischwürfel im Wok mit etwas Bratfett anbraten, Zitronengras und Knoblauch mitbraten. Spargelstücke zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Teriyakisauce ablöschen, mit Salz und braunem Zucker abschmecken. 5. Alles aus dem Wok nehmen und warm stellen. 6. Im Wok die Kartoffeln und Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten unter Rühren braten und zusammen mit gebratenem Spargel und Hähnchen servieren.
