3 EL Zucker 2 EL Wasser 1½ dl Hühnerbouillon 2 EL Fischsauce 1 Zwiebel, fein gehackt 1 cm frischer Ingwer, fein gehackt 800 g Pouletflügeli 1 dl Hühnerbouillon wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Zucker mit Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. 2. Pfanne von der Platte ziehen, Bouillon und Fischsauce verrühren, dazugiessen, Zwiebel und Ingwer beigeben, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Alles in einen Brattopf oder Wok giessen. 3. Pouletflügeli und Bouillon beigeben, gut mischen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Dann offen bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce sämig ist, würzen.
BEILAGE: Basmatireis oder Kartoffelplätzli
VORBEREITEN: Pouletflügeli ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
