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Appenzeller Schnitzel à la Elisabeth Bänziger-Dörig |
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Schweinsschnitzel / Corden bleu / Paniert |
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| Herkunft: |
Ostschweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Bänziger-Dörig, Elisabeth |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-04-24 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 doppelt geschnittene Schweinsplätzli à je ca. 100 g, vom Nierstück
320 g Siedwurstbrät (Rindsbrät mit Kümmel und Knoblauch gewürzt)
12 - 16 Tranchen Mostbröckli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fleischwürze
2 - 3 EL Mehl
2 - 3 Eier, verklopft
3 - 4 EL Paniermehl
1 - 2 EL Butter |
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1. Je ¼ des Bräts auf die aufgeklappten Schweinsplätzli verteilen. Je 3 - 4 Tranchen Mostbröckli hineinlegen und zuklappen. Mit Salz, Pfeffer und Fleischwürze bestreuen.
2. Die Plätzli zuerst im Mehl, dann im und zum. Schluss im Paniermehl wenden.
3. In Butter knusprig braun braten. |
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BEILAGE: Rösti mit einem Gemüsebouquet |
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