½ Stange Lauch, nur Weisses (ca. 100 g) 1 Zwiebel 1 Kartoffel, mehlig kochend (ca. 200 g) 2 EL Sonnenblumenöl 6 dl Gemüsebouillon 2 Bund Schnittlauch (ca. 40 g) 4 dl Milch 1 Bio-Zitrone Salz, Pfeffer aus der Mühle Honig zum Abschmecken
1. Lauch, Zwiebel und Kartoffel klein schneiden. Alles zusammen im Öl ca. 5 Minuten farblos dünsten. Mit Bouillon ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, beiseite stellen. 3. Milch zur Suppe giessen. Aufkochen und mit dem Pürierstab sämig mixen. Zitronenschale direkt fein zur Suppe reiben. Saft auspressen. ¾ des Schnittlauchs zur Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. 4. Suppe in vorgewärmte Schalen giessen. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
