ALOO KI SABZI 1 EL Erdnussöl 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 cm frischen Ingwer, fein gerieben 2 EL Hot Madras Curry (z.B. Rajah) 800 g Kartoffeln, festkochend, in ca. 2 cm grossen Stücken 4 dl Wasser 350 g Zucchini, in ca. 2 cm grossen Stücken 200 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut ½ TL Salz 2 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten ------------------------------ NAAN (Fladenbrot) 500 g Mehl 2 TL Salz ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt 1 dl Milch, lauwarm 180 g Joghurt nature 2 EL Butter, flüssig, abgekühlt ca. ½ dl Wasser ------------------------------ GAJAR MOONGFALLI RAITA (Rüeblisalat mit Erdnüssen) 180 g Joghurt nature 1 EL Zucker ½ EL Zitronensaft 2 EL Kokosraspel 1 TL Salz 500 g Rüebli, an der Röstiraffel gerieben 4 EL gesalzene Erdnüsse
1. ALOO KI SABZI: Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen. Curry beigeben, kurz mitdämpfen. Kartoffeln beigeben, Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt 15 Minuten köcheln. Zucchini und Erbsli darunter mischen, ca. 10 Minuten zugedeckt fertig köcheln, salzen. Pfefferminze darüber verteilen. 2. NAAN: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe mit der Milch verrühren, mit dem Joghurt in die Mulde giessen, alles gut mischen. Butter und Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Teig in 8 Portionen teilen, zu Bällchen formen, jedes Bällchen auf wenig Mehl ca. ½ cm dick oval auswallen. 4 Ovale auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. BACKEN: ca. 8 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Naan dabei einmal wenden. Herausnehmen, in Alufolie oder ein Tuch wickeln. Mit den restlichen Teigovalen gleich verfahren. 5. GAJAR MOONGFALLI RAITA: Joghurt und alle Zutaten bis und mit Kokosraspel mischen, salzen. Rüebli unter die Sauce mischen, zugedeckt kühl stellen. 6. Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen
INFO: Indische Tafel: Haben Sie Lust auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Indien? Eine tolle, abwechslungsreiche Mahlzeit für 4 Personen.
VARIANTE: Statt Kokosraspel 100 g frische, fein geriebene Kokosnuss verwenden.
WEINEMPFEHLUNG: Das Weingut Fetzer Vineyards liegt im Norden Kaliforniens im Mendocino County. Der Zinfandel «California Fetzer Valley Oaks» ist ein vollmundiger Roter mit konzentriertem Beerenaroma und deutlichen Tanninen. Das feine Nelken- und Zimtaroma macht ihn zu einem charaktervollen Begleiter auch von kräftigen, exotischen Speisen wie unserer indischen Tafel. Passt auch zu Grilladen, Pasta und rotem Fleisch.
