1 dl Gemüsebouillon 1 Knoblauchzehe 200 g Lachsfilet 6 Dillzweige 100 g Lachs, geräuchert 50 g Butter 1 Bio-Zitrone Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Scheiben Dünnbrot oder Weizentortillas
1. Bouillon aufkochen. Knoblauch dazupressen. Lachs kalt abspülen. In die Bouillon legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Im Sud auskühlen lassen. 2. 4 Dillzweige und 50 g Rauchlachs hacken. Lachs in der Bouillon mit einer Gabel fein zerpflücken. Butter schmelzen. Alle vorbereiteten Zutaten zu einem Püree vermischen. Zitrone halbieren. Von einer Hälfte den Saft auspressen. Zweite Hälfte für die Garnitur zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann diese dritteln. Beiseite stellen. 3. Lachspüree mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Dünnbrot in 20 Stücke schneiden (Tortillas aufbacken.) Lachspüree darauf verteilen. Restlichen Lachs in Streifen schneiden. Häppchen mit Lachs, Dill und Zitronenscheiben garnieren.
INFO: Dünnbrot ist ein nordisches, flach gebackenes Brot. Sie erhalten es im Spezialgeschäft.
