28 Wan-Tan-Blätter (im Chinageschäft erhältlich), ersatzweise fein ausgewallten Nudelteig , in 10x10 cm grosse Stücke geschnitten 10 getrocknete chinesische Morcheln 1 kleine Karotte 1 frische grüne Chilischote 50 g gemischte Sprossen, fein gehackt 150 g Rindsgehacktes 2 EL süsse Sojasauce 1 EL Reiswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 EL Sesamöl Öl zum Frittieren
1. In einer Schüssel Tatar, Gemüse, Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Das Eigelb mit Sesamöl vermischen und unter die Fleischmasse rühren. 2. Ein Teigblatt auf die flache Hand legen und 1 gehäuften TL der Füllung in die Mitte geben. Mit dem Pinsel Eiweiss auf den Teig, um die Füllung herum streichen, die Teigenden fassen und sie mit einer leichten Drehung zusammendrücken. 3. Das Fett in der Fritteuse auf 175 Grad erhitzen. Die Wan-Tan darin goldbraun frittieren (ca. 5 Minuten). Mit dem Schaumlöffel Wan-Tan aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
