1 Gratinform von 25 cm Länge Butter für die Form ------------------------------ 2 grosse Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten Butter zum Dünsten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Orangen 4 EL Weisswein 4 EL Saucenrahm ------------------------------ 300 g Eglifilets (Flussbarsch) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 - 3 EL Orangensaft
1. Zwiebeln in aufschäumender Butter zugedeckt bei mittlerer Hitze weichdünsten. Würzen und in die ausgebutterte Form verteilen. 2. Orangen samt weisser Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Zwiebeln verteilen. Weisswein und Saucenrahm darübergeben. 3. Eglifilets würzen, überschlagen, auf das Orangen-Zwiebel-Bett legen und mit Orangensaft beträufeln. 4. Form mit Alufolie zudecken und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten garen.
