Metall- oder Holzspiesse ------------------------------ MARINADE ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft 2 EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Fenchelsamen, gequetscht Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 600 g grössere Zanderfilets in gleich grosse Würfel geschnitten 2 - 3 Zitronen, in Schnitze geschnitten 1½ EL Bratcrème ------------------------------ BASILIKUMQUARK 250 g Halbfettquark 2 EL Mayonnaise einige Tropfen Zitronensaft 1 Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Zum Fisch geben, 2 - 3 Stunden zugedeckt kühl stellen. 2. Zander aus der Marinade nehmen, mit Haushaltpapier abtupfen. Marinade beiseite stellen. Zander und Zitronenschnitze mit Bratcrème mischen, an Spiesse stecken. 3. Für den Basilikumquark alle Zutaten mischen, würzen. 4. Spiesse salzen. Portionenweise beidseitig je 3 - 4 Minuten braten, mit Marinade bepinseln. Warm stellen, bis alle Spiesse gebraten sind. 5. Spiesse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Quark dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen Fladenbrote oder Reis.
HINWEIS: Fenchelsamen sind in Reformhäusern oder gut assortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
VARIANTE: Statt Fenchelsamen ½ TL Fenchelpulver aus einem aufgeschnittenen Teebeutel verwenden.
TIPP: Spiesse in der Aluschale auf dem Grill oder in der Grillpfanne zubereiten.
