1 ovale Gratinform von ca. 30 cm Länge Zahnstocher zum Fixieren ------------------------------ FÜLLUNG 3 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Stücke geschnitten 1 dl Vollrahm ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft 2 TL Meerrettich, gerieben 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 600 g Fischfilets (z.B. Egli- oder Felchenfilets), ohne Haut wenig Zitronensaft Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon 1½ dl Vollrahm
1. Für die Füllung Brot mit Rahm mischen. Zitronenschale und -saft sowie Meerrettich und Schnittlauch darunter mischen, würzen. 2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Füllung auf die Filets verteilen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren oder mit Schnittlauch binden. 3. Weisswein und Bouillon sowie Rahm verrühren, in die Form giessen. Röllchen hinein stellen. 4. Röllchen im unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten gratinieren.
