1 Wähenblech von 28 - 30 cm Ø Butter für das Blech ------------------------------ 1 kg Kartoffeln, festkochend 100 g Speckwürfelchen 150 g Salsiz- oder Salamischeiben 2½ dl Milch 1 EL Mehl 1 gehäufter EL grob gemahlenes Mais (Bramata) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Wähenblech sehr grosszügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen und dem in Scheiben geschnittenen Salsiz mischen; verwendet man Salamischeiben, diese in Streifen schneiden. 3. Milch, Mehl und Mais mischen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit wenig Salz (Speck und Salsiz enthalten bereits Salz!) und reichlich Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in das vorbereitete Blech geben und glatt drücken. 4. Die Bündner Rösti im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille ca. 50 Minuten braten.
VARIANTE: Als vegetarische Variante verwendet man anstelle von Salsiz und Speck in Würfel geschnittenen Bündner Bergkäse.
