1 Springform von 22 cm Ø Backpapier für die Form Butter für die Form Mehl für die Form ------------------------------ BISKUIT 160 g Zucker 4 Eier 100 g Mehl 100 g Maizena 1 TL Backpulver ------------------------------ VANILLECRÈME 2 Blatt Gelatine 2 Eigelb 1 EL Zucker (1) 3 dl Rahm (1) 2 TL Maizena 5 dl Rahm (2) 2 Päckchen Vanillezucker 2 EL Zucker (2) ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN Klarsichtfolie 300 g grüner Marzipan
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Rand leicht bebuttern und mit Mehl bestäuben. 3. Eier und Zucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Mehl, Maizena und Backpulver zur Eimasse sieben und sorgfältig unterziehen. 4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten backen. 5. Herausnehmen und in der Form 10 Minuten stehen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und das Biskuit auf einen Teller geben. 6. Für die Crème die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 7. Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. 8. Rahm (1) und Maizena verrühren, aufkochen und unter Rühren während 3 - 4 Minuten kochen lassen. Zur Eicrème giessen. 9. Alles in die Pfanne zurückgeben und unter Rühren kurz vors Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel umgiessen. 10. Die Gelatine gut ausdrücken und unter die heisse Crème rühren. Vollständig auskühlen lassen. 11. Den Rahm (2) mit Vanillezucker und Zucker (2) steif schlagen. Die Vanillecrème glatt rühren und den Rahm portionenweise unter die ausgekühlte Crème mischen. 12. Den Marzipan zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Mit Folie bedeckt beiseite stellen. Eine Schüssel, welche einen etwas grösseren Durchmesser als die Springform hat, mit Klarsichtfolie auslegen. 13. Den Biskuitboden waagrecht 2-mal halbieren. Den obersten Teil satt auf die Folie legen. Mit ½ der Vanillecrème bestreichen. Den mittleren Biskuitboden darauf legen und mit der restlichen Vanillecrème bestreichen. Nun den letzten Biskuitboden darauf geben und leicht andrücken. 14. Die Schüssel auf eine Tortenplatte stürzen. Mit dem ausgewallten Marzipan überziehen. Die Torte nach Belieben mit Marzipanrosen garnieren.
