600 - 700 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Schalotte 1 dl Noilly Prat 1 Bund Oregano 3 dl Rahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g möglichst feste Steinpilze
1. In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. 2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. 3. Im kochenden Wasser, dem man etwas Salz beifügt, in mehreren Portionen jeweils 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. 4. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Mit dem Noilly Prat in ein Pfännchen geben und gut auf ½ einkochen lassen. 5. Inzwischen die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. 6. Oregano und Rahm zum eingekochten Noilly Prat geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. 7. Die Steinpilze rüsten und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. 8. Kartoffeln und Steinpilze abwechselnd und ziegelartig in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten. Den Oreganorahm darüber giessen. 9. Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 45 - 50 Minuten backen. Sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 kleine Schalotte und ¾ dl Noilly Prat verwenden. 1 Person: Zutäten vierteln, jedoch 200 g Kartoffeln, 1 kleine Schalotte, ½ dl Noilly Prat sowie 1 dl Rahm verwenden.
