1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 1 EL Butter 1 TL mildes Paprikapulver 1 Msp Currypulver einige Tropfen Tabasco 1 EL Ketchup ½ dl Noilly Prat 1 dl Weisswein 1 dl Hühnerbouillon 1 EL weiche Butter 1 EL Mehl 2 dl Rahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 600 g geschnetzeltes Truthahnfleisch 2 EL Bratbutter 1 dl Whisky
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und ebenfalls hacken. 2. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Paprika, Curry, Tabasco und Ketchup dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat, Weisswein und Bouillon ablöschen und alles auf grossem Feuer auf ½ einkochen lassen. 3. Inzwischen die weiche Butter und das Mehl mit einer Gabel gut mischen. 4. Den Rahm zur eingekochten Sauce geben. Die Mehlbutter beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Das Geschnetzelte mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6. In einer Bratpfanne ½ der Bratbutter rauchheiss erhitzen. ½ des Geschnetzelten beifügen und sehr heiss nur gerade 1½ Minuten anbraten. Herausnehmen, warm stellen und die 2. Portion auf die gleiche Weise anbraten. Ebenfalls herausnehmen und warm stellen. 7. Den Bratensatz mit dem Whisky auflösen und diesen auf ½ einkochen lassen. 8. Durch ein Siebchen zur Sauce giessen. Das Fleisch in die heisse Sauce zurückgeben und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
BEILAGE: Dazu passen Nudeln oder Trockenreis.
HINWEIS: Man kann das Geschnetzelte auch als Pastetlifüllung servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Fleisch vierteln, restliche Zutaten halbieren, weil kleine Flüssigkeitsmengen schnell einkochen.
