Currysuppe mit Trutenbrust / Truthahnbrust und Ananas
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Suppen Warm
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Truthahn
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 302
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-06-18
Fleischlos:
Nein
1 Zwiebel 1 Babyananas (ca. 300 g) 1 Apfel 2 TL Sonnenblumenöl 1 TL Currypulver 1 EL Mehl 1 l Geflügelbrühe ½ dl Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Putenbrust (Truthahn) 1 EL Rosinen 1 EL gehobelte Mandeln
1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Ananas oben und unten begradigen, dick abschälen, der Länge nach vierteln, den mittleren Strunk heraus schneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Apfel entkernen, schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. 2. In einem Suppentopf 1 TL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelwürfeln darin anbraten. Die Ananas- und Apfelwürfel dazugeben und mit erhitzen. 3. Das Currypulver und das Mehl darüber mit einem Kochlöffel unterrühren und gleich mit kalter Geflügelbrühe und der Sahne aufgiessen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten durchkochen lassen und zum Schluss mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 4. Inzwischen die Putenbrust kalt abwaschen, trocken tupfen und zuerst in Scheiben dann in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Das übrige Sonnenblumenöl erhitzen und die Putenbrust darin anbraten. Rosinen und die gehobelten Mandeln dazugeben und mit braten. 5. Die Suppe in Suppentellern anrichten. Die Putenbrust, Mandeln und Rosinen als Einlage in die Teller verteilen.
BEILAGE: Dazu passen ganz schlichte Salzkartoffeln am besten.
